admin每到春节，家里的大厨就会开始想着要在年夜饭上做什么菜，先准备好一份春节的菜谱，那么春节要煮什么汤好呢?汤在中国可以说是第一主菜，没有汤的晚餐是不完整的，下面就由我给大家介绍五道适合在春节年夜饭上煲汤的做法，大家一起去看看吧~
春节菜谱汤羹篇——莲子猪肚汤
原料：
猪肚一个 莲子一小把
配料：
葱两段 姜一大块 香葱四根 花椒一汤匙
调料：
黑胡椒两茶匙到四茶匙 盐一点五茶匙 料酒一汤匙 香油一茶匙
做法：
1，原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2，猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
3，猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
4，调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
5，出锅前加入香油和香葱即可。
烹饪小贴士：
1，猪肚要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。
2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的.时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。
春节菜谱汤羹篇——山药红枣猪手汤
食材：
猪手适量、山药适量、和田大枣适量、枸杞适量、盐适量、肉蔻适量、姜适量、料酒适量
步骤：
1食材：猪手 红枣 山药 盐 料酒 姜 枸杞
2红枣枸杞用凉水泡软，洗净沥干水分，
3猪手从中间劈开切小块，
4用开水焯水，稍煮开、去血污后捞起用凉水冲洗用眉毛夹夹掉猪毛，姜去皮洗净，切片
5把猪手加进煲里，加凉水姜片料酒，
6大火烧开，转小火慢慢煲一小时
7把山药去皮冲洗一下，切大块，
8加进煲里，
9再加红枣枸杞盐
10一起煲到山药猪手熟透 ，尝味出煲
春节菜谱汤羹篇——鲫鱼豆腐汤
食材：
鲫鱼300克、豆腐200克、葱姜适量、白胡椒粉2克、盐适量;味精2克、料酒适量、食用油2克
做法
1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4、煎至两面金黄。
5、加入适量水，没过鲫鱼，
6、再加入葱段和姜片。
7、大火烧开，烧至汤汁变白。
8、加入豆腐，转小火慢炖。
9、小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
小窍门：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
春节菜谱汤羹篇——宋嫂鱼羹
食材：
草鱼肉适量、冬笋适量、水发冬菇适量、鸡蛋适量;、香葱适量、姜适量淀粉适量、高汤适量、生抽2勺、香醋1/3勺、黄酒适量、盐适量
做法：
1葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。
2草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。
3鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。
4沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
5用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
6锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。
7加入高汤、1/3勺黄酒煮开。
8下入笋丝、香菇丝煮沸。
9鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。
10将蛋黄液倒入锅内搅匀。
11待汤再开时加香醋，淋入香油即可。
春节菜谱汤羹篇——竹荪乌鸡汤
原料：
乌骨鸡半只，竹荪、红枣、枸杞、葱、姜
做法：
1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可
春节菜谱汤羹篇—— 天麻炖乌鸡
准备材料：乌鸡1500克，天麻1根，桂圆100克，生姜1块，香葱适量
1.乌鸡洗净剁成大块，然后冷水下锅，放一勺料酒焯一下水，把鸡肉里面的血沫焯出来，那样才能确保炖出来的汤汁更加的清亮营养，然后用流动的清水清洗干净，倒入砂锅里面，新鲜的天麻洗净后直接切成薄片，切开之后的纹路看上去有些像是山药。
2.再把鸡枞菌的根部削掉洗净，和生姜一起倒入砂锅里，加入适量的清水，开大火煮开，再转成中小火慢慢的炖煮40分钟，趁着这个时候剥一些桂圆备着。
3.时间到了之后再把桂圆放入锅中，继续炖煮10分钟，现在的鸡都特别肥，炖汤的时候，表面都会有很多的浮油，如果家里有吸油纸就更好了，我是直接用汤勺撇掉表面的浮油。
4.最后就是调味了，这锅汤菜用到料都是自带鲜味，只需要放盐即可，直接端上桌或是盛出来，怎么方便怎么来吧。悦悦是超喜欢喝汤，鲜中有甜，温润爽口，一碗接一碗好喝极了。
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本文概览： 每到春节，家里的大厨就会开始想着要在年夜饭上做什么菜，先准备好一份春节的菜谱，那么春节要煮什么汤好呢?汤在中国可以说是第一主菜，没有汤的晚餐是不完整的，下面就由我给大家介绍五...
文章不错《春节喝什么汤》内容很有帮助